MASTER HOUSE SALON／海外インテリアブログ


工 素子（たくみ もとこ）:
ミラノにてプロダクト・インテリアデザイナーに師事。イタリアデザインのみならず衣食住についても勉強中！


河合 妙子（かわい たえこ）:
フォトグラファー＆ライター。西・仏・英・中の４ヶ国語OK！トレドを拠点に、スペインの情報を発信します。

料理教室体験記[a_takumi]

みなさんこんにちは。ミラノの工です。
先日、私はミラノにあるお料理教室のレッスンを受けてきました。私が行った
お料理教室「アルトパラト； ALTOPALATO」は歴史のあるサンタンブロージョ地区に
位置するこちらの素敵なパラッゾ（建物）です。
料理教室の建物

こちらの学校の校長先生はイタリア料理の歴史研究家でもあり、実習前の講義もとても興味深く丁寧でした。

授業風景

今回使ったレシピはルネサンス時代からトスカーナに伝わる「鴨のオレンジソース」。まずは材料の捌き方などの説明から。とても本格的でした！

材料の鴨とオレンジ

生徒さんたちはプロ志望の方も多く皆さん熱心です。先生からも生徒さんからも本物のイタリア料理を学び、研究したいという純粋な気持ちと真摯な姿勢が感じられ、レッスンはとてもよい雰囲気に包まれていました。

熱心に話を聞く生徒たち

包丁を扱う先生

さて、こちらが完成品です。

鴨のオレンジソース

お肉の締まり具合や風味から伝わってくる素材の良さが印象的で、爽やかなオレンジソースが香ばしく絡み、上品な美味。長くイタリアの歴史の中で受け継がれてきたレシピなんだなと実感しました。さて、最後にこの学校の地下にある校長先生の研究室を見せてもらう好機に恵まれました。

地下の研究室

最近は特にルネサンス時代からトスカーナに伝わる王族のレシピを研究されているそうです。

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