MASTER HOUSE SALON／海外インテリアブログ


工 素子（たくみ もとこ）:
ミラノにてプロダクト・インテリアデザイナーに師事。イタリアデザインのみならず衣食住についても勉強中！


河合 妙子（かわい たえこ）:
フォトグラファー＆ライター。西・仏・英・中の４ヶ国語OK！トレドを拠点に、スペインの情報を発信します。

トマトソースのパスタ、オリーブとカッペリ入り[a_takumi]

こんにちは！ミラノの工です。今日は前回レポートしたイタリアの美味しく、新鮮な食材を使ったパスタのレシピをご紹介致します。

基本のトマトソースは以前に紹介した「パスタ・アッラノルマ」の手順と同じです。
フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎのみじん切りを加え、少し炒めた後、白ワインを注ぐ。強火にして白ワインが蒸発したらトマト缶を加える。
20〜40分ほど煮込む

ここから弱火で20〜40分ほど煮込む。
オリーブとカッペリを加える

水分が蒸発し、ソースがこのようにもったりとしてきたらオリーブとカッペリを加える。
リコッタペパータチーズ入れ、火を止める

その後リコッタペパータチーズ（普通のリコッタチーズでも良い）を削り入れ、火を止める。
ソースと良くなじませる


余熱でチーズが溶けるので、ソースと良くなじませる。
ソースと茹でた立てパスタをボールの中で良く絡ませる

出来たソースと茹でた立てパスタをボールの中で良く絡ませる。
コッタペパータを加えて出来上がり

お皿に盛った後、さらにお好みでリコッタペパータを加えて出来上がりです。材料は全て地中海沿岸、南イタリアの特産物でイタリアでは日常よく食べられる基本のパスタです。最後に材料の分量を載せておきます。

材料（二人分）
塩漬けオリーブの実　10粒位
塩漬けカッペリ　15粒位
リコッタペパータ　約30g
パスタアッラキターラ　200g　
オリーブオイル　適量
白ワイン　半カップ
玉ねぎ　半分
トマト　1缶

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